Familienrezepte Archive - Familienfeder

Champignon-Rahm und Gemüse auf Teigwaren oder Reis

6. Juli 20216. Juli 2021JanineLeave a comment

Heute gab es bei uns eine leckere Champion-Rahm mit Gemüse auf Teigwaren. Die tolle Sauce schmeckt auch super zu Reis oder mit Kartoffeln.

Kochen mit Kindern leicht gemacht!

Champignon-Rahm und Gemüse auf Teigwaren oder Reis — Champion-Rahm mit Gemüse auf Teigwaren

Da ich beim Kochen diesmal beide Kinder dabei hatte, zeige ich euch nicht nur mein Rezept, sondern habe auch tolle Fotos von meinen beiden Hilfsköchen gemacht.

Hier kommt das leckere Rezept für mein Champion-Rahm mit Gemüse auf Teigwaren:

Was ihr braucht:

1 grosse Zwiebel
250g Champinions
200g Erbsen
100 Suppengrünmischung tiefgefroren
150 ml Vollerahm
500g Dinkelspirelli
Meersalz
Pfeffer
Rapsöl

Los gehts!

Kochen mit Kind – Champignon-Rahm und Gemüse auf Dinkelspirelli

Schritt 1:

Zwiebel und Champignons klein schneiden

Kochen mit Kindern — Kochen mit Kind: Champignons schneiden

Tipp: Die kleine Madam hat die Champinions abgewaschen und reicht sie dem Grossen dann zum Schneiden.

Schritt 2:

Erbsen und Suppengemüse in einem Topf mit gesalzenem Wasser 7 min kochen
Dinkelspirelli in einem Topf mit gesalzenem Wasser 8-10 min kochen
Champinions und Zwiebeln im Rapsöl in einer Pfanne anbraten und 7 min köcheln lassen

Kochen mit Kind - Champignon-Rahm und Gemüse auf Teigwaren oder Reis — Wir kochen Champion-Rahm mit Gemüse auf Teigwaren

Tipp: Der grosse Küchenhelfer wendet die Champinions

Schritt 3:

Nudeln abgiessen und abgedeckt stehen lassen
Gemüse abgiessen und zu den Champignons geben und
Mit Salz und Pfeffer würzen,
Rahm hinzu geben

Rahm hinzu

Schritt 4:

Champignon-Rahm mit Gemüse noch 5 min abgedeckt köcheln lassen
Tisch decken

Tipp: Die kleine Küchenhilfe deckt den Tisch mit Mama

Tipp: Naschen erlaubt 😉

Lasst es euch schmecken!

Hat euch mein leckeres Rezept gefallen, dann fliegt doch noch eine Runde auf der Familienfeder und entdeckt weitere tolle Rezepte oder lasst euch von den Familienfeder-Abenteuern inspirieren.

Familienküche: Hühnchen mit Reis und Gemüse

24. Juni 202125. Juni 2021JanineLeave a comment

Wenn es wieder mal lecker und gesund sein soll:

Hühnchen mit Reis und Gemüse für die grossen und kleinen Schleckermäuler.

Familienküche - Hühnchen mit Reis und Gemüse — Familienküche: Hühnchen mit Reis und Gemüse

Hier kommen 20 Minuten Kochaufwand und viele kleine Tipps zum Kochen mit Kind.

Und so gehts:

Schritt 1:

1 Brokkoli und 1 Blumenkohl ca. 8 min. im Salzwasser kochen

TIPP: Ich hatte am Vortag Nudeln mit Brokkoli- und Blumenkohl-Sahnesosse gekocht und dabei gleich für Heute mit vorgekocht —> Über Nacht im Kühlschrank gelagert

Schritt 2:

3 Knoblauchzehen, 1 grosse Zwiebel klein schneiden und
mit 250g Hühnchenstücken in Rapsöl goldbraun anbraten

Schritt 3:

Kind spielt mit Reis – Feinmotorikübung

1 grosse Tasse Basmatireis und 1 grosse Tasse Quinoa mit 1 grossen Tasse Suppengrün für 8 Minuten in Salzwasser kochen

TIPP: Schritt 1 und Schritt 3 können auch zusammen in einem Topf erledigt werden

Reiskörner aufsaugen macht richtig Spass

Schritt 4:

Probieren macht Hunger

Gemüse abgiessen, Reis und Quinoa abgiessen und zusammen mit
gebratenem Hühnchen mit Knobi und Zwiebel
im grossen Topf vereinen
Ein grosser Löffel mit Sahne oder 4 EL Rahm dazugeben

FERTIG

Gesunder Kartoffelbrei mit Krakenwürstchen

14. Juni 202114. Juni 2021JanineLeave a comment

In unserer Familienküche ist Gemüse eher unbeliebt.

Warum also nicht ein wenig gesund-mogeln?

Kartoffelbrei lieben die Kids nämlich sehr. Einfach ein wenig Gemüse dazu und schon bekommen auch die Kids ein paar gesunde Gemüsestücke mit ab.

Kochen mit Kind gesunder Kartoffelbrei mit Krakenwurst — Gesunder Kartoffelbrei mit Krakenwürstchen

Hier kommt mein gesundes Rezept für selbstgemachten Kartoffelstock mit den beliebten Krakenwürstchen.

Anleitung Schritt für Schritt:

Ca. 8 Kartoffeln schälen und klein schneiden und ab in einen Topf mit Wasser

Die kleine Maus hilft fleissig mit.

Wienerwürstchen halbieren und dann einschneiden, in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten (regelmässig wenden)
Kartoffeln waschen und im neuen Wasser mit Suppenklein (kaufe ich gerne tiefgekühlt und geschnitten), und eine grosse Hand voll Bohnen für 10 min kochen
Kochwasser salzen

Kartoffeln und Gemüse abgiessen

TIPP: Kochwasser in einem separaten Topf auffangen und später mit ein wenig Sellerie-/Karottenstreifen und Nudeln aufkochen, für eine leckere, schnelle Nudelsuppe
https://familienfeder.com/blitzgerichte-die-schnellsten-familienrezepte/

Kartoffeln und Gemüse mit etwas Milch und einer Scheibe Butter pürieren (Milch nach und nach zufügen, bis gewünschte Konsistenz)
Bei Bedarf noch ein wenig Sahne hinzufügen
Kartoffelbrei abschmecken und bei Bedarf nachsalzen

FERTIG !

Guten Appetit!

Zuckerfreie Pancakes – lecker und gesund

7. Juni 20217. Juni 2021JanineLeave a comment

Hier kommt das Grundrezept zu meinen leckeren und gesunden Pancakes.

kinderleichte gesunde und zuckerfreie Pancakes für Familien — Familienportion zuckerfreie Pankaces

Süsse Pancakes

Die feinen süssen Pancakes schnecken auch ganz lecker ohne etwas dazu. Mit dem leckeren zuckerfreien Rezept kann ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden.

Für richtige Süssmäulchen darf es aber auch gerne etwas Konfitüre, Schockoaufstrich oder Apfelmuss sein.

Gegen das schlechte Gewissen serviert einfach allerlei frische Früchte und Beeren dazu.

Nicht nur gesund, sondern auch fürs Auge ein Genuss.

Was ihr braucht:

Grosse Pfanne
Rapsöl
Stabmixer
Grosse Auflaufform oder grosser Teller

Arbeitsaufwand: Ca. 30 Minuten

Für den Teig:

4 Eier
200g Dinkelmehl
150g Haferflocken
100g Rahmquark
2 Reife Bananen
2EL Honig
3 EL Leinsamen
200ml Milch oder Pflanzenmilch (Bsp.: Soja)
1 Messerspitze Salz
1 Messerspitze Backpulver
Eine kleine Kinderhandhand voll Rosinen

Nun alle Zutaten pürieren mit dem Stabmixer und je nach gewünschter Grösse in einer Pfanne portionieren und mit Rapsöl anbraten.

Pancakes beidseitig anbraten und in einer Auflaufform im Backofen warm halten.

FERTIG !

Und für Liebhaber der deftigen Küche gibt es natürlich auch eine leckere Alternative:

Deftige Crêpes

Für den Teig

4 Eier
200g Dinkelmehl
150g Haferflocken
1 kleine Zwiebel
1/2 Teelöffel Salz
Prise Pfeffer
250ml Milch oder Pflanzenmilch (Bsp.: Soja)

Für die Füllung

Frischkäse zum Bestreichen der Crêpes
Schinkenwürfelchen (anbraten)
geriebener Käse
Salat

FERTIG … Lasst es euch schmecken!

Lust auf noch mehr leichte und schnelle Familienküche? Dann schaut doch mal auf der Familienfeder vorbei oder für die ganz schnelle Küche klickt einfach hier.

Blitzgerichte – die schnellsten Familienrezepte

13. Mai 202126. Juli 2021Janine2 Comments

Hand aufs Herz liebe Mamas und Papas, manchmal muss es einfach schnell gehen. Du brauchst ganz schnell ein paar super Ideen für deine Familienküche?

Hier kommt eine sich ständig erweiternde Sammlung an:

Blitzgerichten – die schnellsten Familienrezepte

Gesund soll es sein, schnell soll es gehen und möglichst einfach nach zu kochen?

Eine gesunde Variante zum Fastfood vom Laden um die Ecke oder aus dem Tiefkühler bitteschön?

Na dann los:

Schnelle Gnoccipfanne

Schinkenwurst schneiden
In einer Pfanne: Schinken, TK-Suppengemüse (vorgeschnitten), Gnocci und eine Hand voll Erbsen mit etwas Rapsöl und eine Prise Salz, 5 min anbraten
1 grosse Tasse Wasser hinzu geben und 1 EL Frischkäse (Philadephia)
5 min köcheln lassen
FERTIG!

Die schnellsten Pancakes der Welt

In eine kleine Schüssel eine sehr reife Banane mit der Gabel zerdrücken
Dazu kommen:
- 3EL Haferflocken
- 4EL Dinkelmehl
- 1EL Leinsamen
- 80ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Ei
Alles gut vermengen und nach Bedarf noch etwas mehr Milch dazu geben
Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen
Mit einem Esslöffel kleine Pankakes in die Pfanne geben und braten
FERTIG !

Schneller Nudeleintopf mit Hühnchen

Hähnchengeschnetzeltes mit etwas Rapsöl anbraten
Teigwaren (auch Motivnudeln sind beliebt) und etwas Quinoa mit Suppengrün (tiefgekühlt und vorgeschnitten) in einen grossen Topf in gesalzenem Wasser ca. 10 min kochen
gebratenes Hähnchen zu den Nudeln geben FERTIG!

Abwandlung mit Lachs

Kartoffeln/Spätzle/Schupfnudeln mit Bohnen

Bohnen in gesalzenem Wasser vorkochen (wenn ihr Kartoffeln kocht, dann gerade zusammen mit den Kartoffeln kochen)
gekochte Kartoffeln/Spätzle oder Schupfnudeln zusammen mit Wurst, oder Hackfleisch, den gekochten Bohnen und einer geschnittenen Zwiebel in Rapsöl und etwas Butter anbraten (je nach Lust auch mit Karotte oder getrockneten/frischen Pilzen dazu, siehe Bild) FERTIG!

Kartoffeln mit Kräuterquark

Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen, anschliessend abgiessen
Quark: Salz und Pfeffer, 1 EL Leinöl und jeweils eine Hand voll Petersilie und Schnittlauch (mit der Schere klein schneiden geht am schnellsten) FERTIG!

Abwandlung mit Lachs und Edamame

Edamame zusammen mit den Kartoffeln kochen
Lachs separat in einer Pfanne anbraten

Teigwaren mit Brokkoli

Spätzle mit einer geschnittenen Zwiebel und Schinkenwürfel anbraten
Brokkoli in gesalzenem Wasser kochen und zu den gebratenen Spätzle hinzufügen
Fetakäse klein schneiden und anrichten FERTIG!

Spaghetti mit Spinat und Lachs

Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen
Spinat oder Rahmspinat in einer Pfanne kochen
Lachs mit einer geschnittenen Zwiebel in einer grossen Pfanne anbraten und zerkleinern
Spaghetti abgiessen und zusammen mit dem Lachs zu dem Spinat geben FERTIG

Tomatensosse auf Vorrat

25. März 202113. April 2021Janine1 Comment

Meine geliebte Allzweck-Tomatensosse koche ich immer einmal im Monat und fülle sie mir dann portionsweise zum einfrieren ab.

Hier ein paar Beispiele für den Allround-Einsatz in der Familienküche, wenn es schnell gehen soll einfach auftauen und los:

als Basissosse zu Spaghetti
mit Hack als „Bolognaise-Sauce“
mit Hack, roten Bohnen und Mais als „Chilli con Carne“ mit Reis
als Sauce für Pizzen oder Würstchen im Teig
mit etwas Blattspinat und Mozzarella zu Gnocci, im Ofen überbacken

Nehmt euch einen richtig grossen Topf und los gehts:

Alle Zutaten der Reihe nach wie beschrieben klein schneiden und nacheinander in den Topf mit ca. 200 ml kochendem Wasser geben:

3	grosse Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
3	grosse Karotten
8-10	grosse Rispentomaten oder Ochsenherztomaten (ihr könnt natürlich auch alle anderen Tomaten mit dazu nehmen)
250g	Gemüsemischung/Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotten) !Tipp! ich nehme immer schon vorgeschnittenes Suppengrün aus dem Tiefkühler
1 EL	Meersalz
100g/ halbe Tube	Tomatenmark (erst kurz vor dem Pürieren hinzufügen)

Alle Zutaten kochen nun noch für etwa 30 min. zusammen weiter und anschliessend könnt ihr alles pürieren.

Ihr könnt die Sauce nun heiss in Einmachgläser einfüllen und so haltbar machen.

oder

Wenn die Sauce erkaltet ist, füllt sie je nach Bedarf in kleine oder grössere Plastikboxen auf Vorrat ein.

FERTIG!
Lasst es euch schmecken

Tipp: Kocht gleich 500g Teigwaren in einem separaten Topf dazu und bratet 500g Hackfleisch in einer grossen Pfanne an, gebt ein paar Schöpfkellen Tomatensosse dazu. Für unsere vierköpfige Familie reicht dieses Gericht für mindestens zwei Mittagessen. Also gleich einmal kochen gespart ?.